夸父炸串自建供应链掌握生命线

起势靠流量,生死供应链。如何横跨多地、多店型提升运营效率,实现规模效应和成本效应,供应链和数字化是关键。可以说,对于一家连锁餐饮企业来说,供应链就是生死线。

区别于一般餐饮企业,夸父炸串在成立之初就着手供应链的打造,这也是它疫情期间逆势增长,领跑赛道的根本原因。

在第一家店开业不到一个月,夸父就全力解决了供应链的问题。创立第二年,就与百胜、华鼎、绝配等全国顶尖物流商合作,全程冷链配送半成品,实现门店食材100%配送,开创小串行业全程冷链到店。

目前,夸父炸串已经建成包括穿串、调味、包材等在内的多家自营工厂,全国2个超1万平米中心大仓和11个区域仓,总面积超10万平米。实现超2800个县市的冷链仓配服务能力。

夸父总部实行“厂家直销DTC”模式,即从源头自建工厂到门店没有其他中间商赚差价,加盟商“0自采”,旨为顾客提供性价比最高的产品和服务。

到2022年,夸父还做了供应链上游的一些布局,投资入股了多家串品、卤油、调味料、包材相关的工厂,深度参与供应链企业,进一步控制成本。

据夸父炸串透露,2023年品牌在供应链冷链方面的投入达到5000万,相比2022年接近翻倍。谈及未来的供应链规划,夸父炸串有自己的章程。

夸父要做“传统餐饮不太做”的两件事,其一就是自建供应链体系,包括上游的一些自建工厂和研发投入等。未来也会持续发力构建自有供应商系统,持续优化仓配网络,将企业命脉进一步握在自己手中。

同时还将进一步提升自研生产能力,建设自营工厂。未来将会有两个大型工厂落地投产,一个是位于四川的卤油工厂,另一个则位于山东面积达3万平方米的串场。当所有的产品都能通过极致的供应链产生极致的成本优势的时候,夸父就在激烈的市场竞争中有了立身之本。